近日，由巴黎费朗迪厨艺与酒店管理学院与SIAL国际食品展（上海）联合举办的预见·2022 SIAL在线智库系列沙龙第一期活动在北京成功落幕。

此次沙龙，我们特别邀请费朗迪学院在京校友共同协办，不仅得到了校友们的大力支持，也吸引了多位新锐食品品牌创始人、投资机构负责人的积极参与。

与会嘉宾（从左到右）：

★ 张戈，WellandFit创始人

★ 余跃，华创资本 消费投资负责人

★ 臧威，SIAL国际食品展新事业负责人

★ 国宏，Secret Sucré私人做法 甜品创始人兼主厨

★ 孟凡一，nama cocoa纳摩可可研发负责

★ Chris，Les Morilles联合创始人

★ 蔡家豪，Les Morilles联合创始人&主厨

★ Daniel Tian，SIAL国际食品展市场负责人

★ 安闹闹，法国美食达人

★ 朱晓辉，黄小猪 联合创始人

★ 李腾飞，8oz espresso bar 创始人

★ 于文博，福迪宝 CEO

活动还获得了巴黎费朗迪学院国际发展部总监Eliza Cogitore和SIAL集团总经理Nicolas Trentesaux的大力加持，以及法国巴黎大区工商会的高度关注与支持。

此次，巴黎费朗迪学院与@SIAL国际食品展 ​强强联手，通过创意跨界环节，打破行业原有的认知边界，为企业带来有关跨界合作、未来发展、食品新消费领域的可能性。

乐·墨瑞 Les Morilles

此次活动在费朗迪校友蔡家豪的餐厅Les Morilles乐·墨瑞举办。餐厅位于北京亮马桥的使馆区附近，2019年来连续三年被评为黑珍珠二钻餐厅，也是北京唯一上榜黑珍珠二钻榜单的法餐厅。自2020年起，餐厅也被北京米其林指南收录。活动中，餐厅联合创始人兼主厨蔡家豪为嘉宾们现场演绎了法式巅峰厨艺，介绍了他高品质、环保和创新餐饮的理念，为食品品牌高管带来全新的产品创新思路。

北京Les Morilles乐·墨瑞餐厅联合创始人兼主厨蔡家豪

费朗迪校友蔡家豪毕业于2013届国际班法式料理强化课程。2017年，家豪与合伙人共同创办了Les Morilles乐·墨瑞餐厅，专注于创作极具特色的高品质新式法餐。

费朗迪的学习经历给家豪带来了很大的帮助和启发，从法国最佳手工艺者奖MOF获奖主厨的教学中所接触到的环保与创新的理念，也贯穿在餐厅的每一个细节里。家豪特别准备了几道经典并融合创新的法式菜肴，让嘉宾们在轻松愉悦的氛围中体验法国美食文化的魅力。

普宁豆酱板栗南瓜泡沫

甜菜脆壳、鹅肝卷、胡萝卜青柠啫喱

香草开心果圣多诺黑

私人做法 Secret Sucré

费朗迪校友国宏，原本计划去法国学习市场营销MBA，却在巴黎找到了自己的甜点梦。

2010年毕业于法式甜品CAP班，毕业后曾在Pierre Hermé等巴黎名店工作，回国后曾任皇冠假日酒店饼房主厨，2014年创立了自己的品牌 Secret Sucré 私人做法，以千层酥拿破仑为招牌甜点。

私人做法招牌甜品千层酥

国宏始终致力于做一家如在巴黎街头小店那样别具特色的店，专注于食材的臻选和精致而细腻的呈现。

纳摩可可 nama cocoa

费朗迪校友孟凡一，2019年毕业于国际班法式甜品强化课程。

回国后，凡一加入了巧克力品牌nama cocoa纳摩可可团队，负责品牌的产品研发工作。品牌选用健康、安全的原料，手工慢工细做，专注于0蔗糖健康巧克力、高纯度黑巧及意式低脂冰淇淋。自2020年品牌诞生以来，在北京发展迅速，也将陆续入驻成都、武汉等其他城市。

未来食品消费趋势

在跨界碰撞的环节中，来自不同领域的嘉宾热烈讨论，话题聚焦于法式餐饮艺术、“中西合璧”的产品创新、食品新消费、节能环保、健康饮食等。不断涌现出的灵感与新思路，让在座的嘉宾都深有启发。

华创资本消费投资负责人余跃深度分析了中国食品市场的发展现状，分享了他对未来食品新消费投资的趋势预测。他认为，在新消费领域中，餐饮投资是一个前景广阔的赛道，食品品牌应该聚焦在细分领域打造核心优势。

余跃提到，在当下的中国餐饮市场中，对新一代的饮食健康的关注是在消费升级后的一大趋势，也是产品创新的一个重要方向，而中西方对于健康饮食的概念与习惯的不同也值得注目。同时他还提到在食品创业市场，突出味觉记忆与打造核心优势的重要性。

分组讨论环节Wellandfit创始人张戈认为SIAL在线智库提供了一个很好的契机，让咖啡、运动健身食品代理、美食社区，多方努力可以让火爆欧美市场的防弹咖啡、方便速食粥成为中国年轻人青睐的新型健康食品。

再次感谢费朗迪校友们和业内人士的积极参与和大力支持！