​​2011年，美国加利福尼亚大学法国文学学士学位毕业后，持有美法双重国籍的Eric Ngo回到巴黎，选择了费朗迪面向法国本地学生的CAP甜点课程。

CAP全称为Certificat d’Aptitude Professionnelle，是法国教育局颁发的职业文凭，对于法国酒店、餐饮业，CAP是入行所需的最基本的职业文凭，相当于职高、技术文凭。大多数法国业内人士都持有这个文凭，但在世界其他国家工作并不需要。在法国，如果你想创业，开甜品店或面包店，必须持有CAP文凭，开餐厅则不用。作为国际学生，如果想挑战自我，获得CAP文凭，需要参加一系列的考试：包括法语、数学、科学、地理以及所选择的专业技术考试（料理、甜品、烘焙等）。

学校良好的口碑，以及法国当地人的鼎力推荐，是他选择费朗迪的原因。

“费朗迪校友网络发达，是非常棒的networking平台。我们可以通过各种活动来接触法国餐饮业业内人士，拓展人脉。我还曾受母校邀请，以评委的身份回来参加CAP学弟学妹的实操考试。Ferrandi Alumni校友网站也给我带来了许多工作机会。”

五个月的培训结束后，Eric选择在家附近的一家传统面点店实习。店铺在地铁站口，客流量很大，每天一早六点钟上班，下午两点左右下班。在甜点主厨的指导下，他尝试在不同部门轮岗，亲身体验法国手工甜点店高强度的工作环境。

Eric最喜欢做的pastry是可颂/羊角面包croissant及衍生的其他甜酥面包，比如巧克力面包pain au chocolat、葡萄干面包pain au raisin。他最enjoy的是甜酥面皮富有挑战性的制作过程、酵母带来的独特口感，以及做出完美层次的巨大满足感。酵母的发酵时间和温度会带来不同的味道。面团与黄油相互折叠的过程十分精准，需要非常娴熟的技巧才能做到层次分明、口感酥脆。看似简单的一款基本甜点面皮，带来许许多多的可能性。

每年夏天，Eric都会参加教会组织的慈善活动，前往西非支援当地生活困难的民众。在极其简陋的环境下，他用简单的食材和十分有限的工具为当地人带来美食，与他们分享自己对烘焙的热情。

现在，Eric作为独立甜点师，就职于美食工坊La Cuisine Paris，向以英语为母语的游客教授法式甜点和面包烘焙的精髓。他曾在巴黎鼎鼎有名的丽兹酒店旗下的烹饪学校任教，有时也会回到母校教授短期课程。