巴黎费朗迪正式成为TFHTS成员
February 29, 2024
巴黎费朗迪正式成为TFHTS（Top French Hospitality and Tourism Schools法国顶级酒店和旅游学校协会) 成员。 TFHTS由四所法国顶级的酒店管理专业学院组成：l’École Supérieure de Tourisme Troyes-Metz, Excelia Tourism School, FERRANDI Paris, l’INSTITUT Lyfe ，这四所学院均颁发由法国高等教育部（le Ministère de l’Enseignement Supérieur de la Recherche et de l’Innovation）认可的文凭。 TFHTS的建立旨在推广法国特色的款待业和旅游业，并帮助学生开拓在全球范围的学习和就业机会。 TFHTS希望依托成员学校在学术领域极强的专业性，建立一个共同培养专业人才的生态系统，增强旅游和酒店业的吸引力，为学生、专业人士和该行业的客户带去新的发展和体验。 TFHTS协会主席也是巴黎费朗迪的校长Richard Ginioux先生，“通过成员学院的强强联合，我们希望利用广泛的专业知识来应对旅游和酒店业转型的挑战：增强该行业的吸引力，以创新为指导原则培养该领域的未来从业者，并促进其社会和环境的可持续发展。”Ginioux先生说。… Read More
校友说：Nina Métayer – 成为世界最佳甜品师
February 29, 2024
Nina Métayer，巴黎费朗迪的2009级法式甜品CAP项目校友，在2023年被成立于1924年的世界面包暨甜品协会（International Union of Bakers and Confectioners (UIBC)) 评选为世界最佳甜品师。Nina是一百年来第一次获得此殊荣的女性。 我们想要与大家分享我们的杰出校友Nina的人生历程。 她在高中二年级的时候踏上了一场墨西哥之旅，在墨西哥，一对住在当地的法国面包师夫妇带她走进了烘焙的世界。她对烘焙产生了强烈的兴趣，于是回到法国高考之后，她在出生地La Rochelle完成了法式面包CAP的学习。在La Rochelle的面包店Paillat实习（apprentie）结束之后，20岁的Nina踏上了澳大利亚的旅程，她先在墨尔本的一家面包暨甜品店工作，然后在Dunsborough, Darwin和Port Douglas的餐厅接触到摆盘甜品，并且对此产生了浓厚的兴趣。于是在回到法国之后，她来到巴黎费朗迪完成了法式甜品CAP项目，于2009年毕业。 在回到法国前，巴黎费朗迪已经吸引了她的注意：“对我来说，巴黎费朗迪是业界最好的学府，它一直让我着迷。入读之后，我进入了一个大家庭，一个真正的大厨们的世界。” 她在巴黎费朗迪拥有了许多美好的回忆，与老师和学生们进行了丰富的交流，也在这里交到了她的“最好的职业朋友”。 从巴黎费朗迪毕业之后，Nina进入巴黎的宫殿级酒店Le Meurice作为甜品主厨助理（commis）工作，在两位大厨Yannick Alleno和Camille Lesecq的带领下，她从助理成为了副厨（demi-chef）。在Hôtel Raphael，她被主厨Amandine Chaignot任命为甜品主厨，在新甜品研发的道路上不断前行。 2015年，Nina被Jean-François Piège任命为米其林二星餐厅Le Grand Restaurant的甜品主厨。 她在2016年被Le Chef杂志评选为年度最佳甜品师。 2017年，她与Andrey Dellos合作，为Maison Dellos旗下的Café Pouchkine设计甜品。她设计的甜品被销往中国，俄罗斯，卡塔尔等国。与此同时，她开始在世界各国为甜品师们讲授大师课，也担任了Bocuse d’Or大奖和Les World Chocolate Masters大奖的评委，频繁出现在电视荧幕上。同年（2017年）被法国权威美食指南Gault et Millau评选为年度最佳甜品师 2019年，Nina开始自己创业，在伦敦牛津大道附近开了自己的面包暨甜品店。后来开设了三家分店，并在中国上海创立了Chaoyi Buer甜品店，在沙特阿拉伯首都利雅得创立了Nina Métayer甜品店。同时，她为东京和纽约的装饰艺术咖啡厅1931 Café de Jaeger-LeCoultre担任甜品设计师。 2020年，Nina创办Délicatisserie，法式甜品和甜品咨询公司，首家实体店设立在巴黎近郊Issy-les-Moulineaux，并与巴黎春天美使馆（Printemps du… Read More
Tom Meyer，2022年法国最佳工匠（MOF），将成为FERRANDI巴黎烹饪艺术与创业本科2025届的导师
January 30, 2024
大厨Tom Meyer，2022年法国最佳工匠（MOF），将成为FERRANDI巴黎烹饪艺术与创业本科2025届的导师，专攻法式料理选修方向。 Tom Meyer，是位于巴黎一区餐厅Granite的烹饪天才，也是2022年法国最佳工匠（MOF）。他将成为2025年FERRANDI巴黎烹饪艺术与创业本科项目（法式料理选修方向）的导师。 Tom Meyer原籍于Jura地区，深受家族传统技艺的熏陶。他的职业生涯始于Valence的Anne-Sophie Pic餐厅，随后在Chagny的埃里克·普拉斯（Eric Pras）的Maison Lameloise和Èze的Ronan Kervarrec的La Chèvre d’Or餐厅工作。 他的烹饪之旅还带他来到瑞士，先是在Crissier的Hôtel de Ville餐厅跟随Benoît Violier大厨，后来又跟随Franck Giovannini大厨。2017年，他在法国总统烹饪挑战赛（Challenge culinaire du président de la République）中成功晋级决赛，并赢得了Prix Pierre-Taittinger奖。他在2022年获得法国最佳工匠的荣誉称号。 他辉煌的职业生涯和成功经历一定能够让他带领同学们在法式料理创业领域朝着梦想不断进步。… Read More
第73届 Prosper Montagné 烹饪大奖赛在FERRANDI Paris举办
January 23, 2024
摄影 : @HRVPROD 1月15日星期一，第73届 Prosper Montagné 烹饪大奖赛在FERRANDI Paris举办。 在明星厨师Michel Roth的主持下，这个世界上最古老的烹饪比赛再次呈现了卓越的烹饪表演，主菜是兔肉，而甜点则以李子为主。 参赛者充满创意地迎接挑战，呈现出令评委们垂涎三尺的创新而美味的作品。所有评委向所有为这场比赛中满怀对法式料理的热爱的选手及其助手们表示祝贺。 巴黎费朗迪也向所有选手及其助手们致以最热烈的欢迎，特别是向这次2024年度的获胜者Alain Cully表示祝贺，他是位于Eze的Château de la Chèvre d’Or餐厅的副主厨。我们也祝贺FERRANDI Paris Young Talent Trophy的获胜者Enzo Armanni。… Read More
FERRANDI Paris 推出新书：”French Boulangerie”
January 23, 2024
2023年11月1日起，该书由Flammarion Editions出版社推出法语和英语版本。 该书汇集了所有来自巴黎费朗迪面包课程的食谱和技术知识：制备酵母、自溶、揉面、挤面、编织… …将不再是秘密！ 《法国面包烘焙》（French Boulangerie）由FERRANDI Paris 简介 超过40种技术，通过220个范例逐步说明，从制作自己的波兰种或酵母到揉面、塑形和各种割包方式，再到夹层黄油和编织软面包等。 基础面团、馅料和经典欧式面包的基础配方提供了基本的知识和技术信息。 出版日期：2023年11月1日 价格：35欧元 页数：304页 出版社：Flammarion 语言：英语、法语… Read More
对话校友：脱晓彤 – 从校园到实习再到正式工作的经验分享
November 14, 2023
我们本次采访的校友脱晓彤，2022年末刚刚从巴黎费朗迪毕业。她先后完成了我们的国际项目法式甜品基础强化课程和法式甜品高级课程。基础强化课程之后，她联系了曾经在费朗迪在他们班上了一节大师课的Chef Jordan Talbot，于是进入米其林一星法餐厅Lucas Carton实习。紧接着，她选择继续在巴黎费朗迪的法式甜品高级班深造，然后经由大厨老师Georges介绍，进入米其林三星日法融合餐厅Kei实习。已经开启了正式工作的道路的晓彤有什么心得与大家分享呢？ （在Ortensia工作的晓彤） 如今的她在创立一年便摘得米其林一星的日法融合餐厅Ortensia担任甜品大厨的Commis，与团队协同，完成每餐的一款Avant-Dessert，2款Desserts，6款Mignardises，还时常帮助Cuisine团队制作一些Amuse-Bouche。她的工作时间是从早上九点到晚上十二点，休息周日和周一。虽然辛苦，但她愿意为了自己热爱的工作不断学习，她甚至偏爱强度大的工作，尤其是餐厅的service。当问及她会不会感到只有工作，没有生活的时候，她说，其实也会，但自己之前的生活都相对轻松，现阶段希望静下来学点东西。对自己高要求的她也建议大家一定要抱着学习的心态工作，不要因为压力或者疲惫就想跳槽，因为如果不能摆正心态踏踏实实地学习，我们就永远是这个领域的实习生乃至局外人。 （在Kei实习的晓彤和同事） 曾经在意大利留学和工作的晓彤，谈到法语的学习时分享道，语言是了解一个国家和文化的窗口，所以无论在学习，工作还是生活中，法语的掌握都相当重要。尤其是为了和同事交流，或者为了跟上大家的工作节奏，乃至遇到需要随机应变的突发状况时，法语就非常重要了。有许多餐厅的面试也会考察法语的能力，或者直接用法语面试。虽然巴黎费朗迪的国际项目提供法语课，但也需要在课余时间自己多加学习。如果在法语课上有任何听不明白的内容，也要多提问才能够更好地记住。另外，晓彤也认为，不论我们用英文还是法文工作，都要尽可能地与大厨好好沟通，相互了解、理解和相互包容。她提醒大家不要因为害怕就只是忍耐或者放弃。 （忙碌又要求严格的后厨，法语是不可或缺的工具） 相比起甜品店，晓彤更推荐多去餐厅实习。因为在她看来，甜品店会有许多局限性。在餐馆，很多用料的可能性会打开，而且工作的强度，节奏也不一样，还要临场应变的能力。餐厅后厨的工作分配，都是非常有逻辑的，因为餐厅后厨的工作也更培养人的管理能力。不过在餐厅，主角还是法餐大厨，而甜品大厨在餐厅相对是比较默默无闻的存在，不像在甜品店那么受到关注。 晓彤每天早上到餐厅之后会看当天有多少客人预定，很快就掌握了备货量。她作为Commis也必须知道自己部分的量，以便安排自己的时间。因为这份工作的自主权和灵活度，她自己就更需要知道应该做什么。通常主厨会给她甜品的配方，她作为Commis，有空的时候会自己创想一些心的Mignardises，尝试一下自己的配方在员工餐时与大家分享。晓彤也分享道，在厨房工作，要眼观六路，耳听八方，只有把自己的工作做到完美无缺，才不会给别人造成麻烦。我们不仅要关注自己的工作，也要关注每个人在做什么，才能更好地配合大家。晓彤说，有机会她也想要尝试烹饪法餐的岗位，其实平日里，她对做饭也很有兴趣。当初之所以选择甜品，是因为做甜品是更细致的工作，她觉得这对自己是更好的历练。 工作闲暇，晓彤除了睡觉休息，还常常和朋友去尝尝不同的餐馆或者在家研究新菜。因为在口味上，我们不能闭门造车，真的应该到处去品尝，才能够更加了解各种法餐、甜品的原料和做法，从而打开眼界和想象力。她推荐对甜品感兴趣的同学不要只是探店甜品店，法餐厅的体验会更加丰富和激发灵感。另外，如果同学们想去一个餐厅实习，晓彤建议大家一定要先去品尝这家餐厅的甜品，才能知道你与这家餐厅的想法是否一致。 关于在巴黎费朗迪学习的经历，晓彤分享道，当时是一位生活在法国的意大利朋友推荐她选择巴黎费朗迪的。这位红酒领域的朋友认为，费朗迪是在法国最受认可的厨艺学校。晓彤在来费朗迪上课之前，已经在家里尝试过各种甜品、巧克力等。她认为最好的学习方式是已经有了一定的知识储备，再带着问题上课，知道每一个步骤的原因。因为这样才能抓住课堂的重点。当然，理论知识也很重要，比如温度的掌控。在巴黎费朗迪学习的经历为晓彤后来的实习和工作打下了坚固的基础，除了法式甜品的制作技巧以外，在专业的厨房的人员配合、专业工具的使用、食品安全知识，专业厨房的打扫、时间规划和库房整理等，都是在之后的工作中不可或缺的技术和知识。 （晓彤是甜品大厨老师Georges的爱徒） 最后，晓彤说，巴黎的法餐和法式甜品是行业最高的标杆，所以选择在这里工作、学习，是能够学到很多东西的。但这个行业，如果我们想要做得好，除了口味上的天赋，其他都是靠比别人更加努力才能够在这个行业站得住脚。 （毕业典礼上的晓彤和恩师Georges Benard以及Lucas Carton的甜品大厨Jordan Talbot） 因此巴黎费朗迪祝愿每一位读到这篇文章的朋友，都可以像脱晓彤一样，勇敢地朝梦想迈进，享受勤奋的心情。… Read More
学生分享 : Gin – 从法甜高级班到米其林餐厅实习
August 29, 2023
本次校友故事，我们希望与大家分享来自台湾的Gin在国际项目法式甜品高级班学习与在米其林餐厅Pavillon Ledoyen实习的体会和心路历程。 Gin从小成绩优异，考入台湾大学攻读法律专业。但是喜爱甜食的她在一间米其林一星的法餐店打工时，被老板娘制作的匠心独运的法式甜品感动了。从未品尝过的食材与组合，好像打开了另一个世界的大门，让她忍不住去更多地了解和品尝了台湾各家法式甜品。 听说台湾最卖座的法式甜品店，大多数都由巴黎费朗迪毕业的校友经营，比如：某某，稻町森，吴一無二等甜品店，手工巧克力店比如：畬室，另外也有一些颇具影响力的美食文字工作者，比如Ying C. (“一匙甜點舀巴黎”主理人），也是巴黎费朗迪的毕业生。在他们的经验分享中，频频提及在巴黎费朗迪求学过程的美好回忆。这令Gin越来越希望来到法国正式学习法式甜品，将来用自己的双手与真心为城市中忙碌的年轻人们带来甜美的享受。 为了可以到法国学习甜品，硕士第一年结束后Gin就从法学院退学，提前进入公司工作，筹集到所有来法国学习的费用后便辞职，义无反顾地来到法国。 在入读巴黎费朗迪之前，她曾在波尔多的一间甜品学校完成了相当于基础强化班的课程，然后担任了五个月的甜品师。 在巴黎费朗迪，她印象最深刻的是每周一次的大师课。受邀来为同学们授课的大师都在行业内有着丰富的经验，在教学过程中也耐心和热情。但对Gin而言，大师课最珍贵的在于，每位大师都非常有创意，几位甜品顾问甚至大方地分享自己的食谱。大家不仅学习到了大师级别的甜品的制作，更能够发挥自己的创意，将这些甜品结合当地元素，在自己梦想的甜品店将其推出。 Gin也常常会购买大师的食谱，尝试制作。但是如果没有接受过专业的甜品培训，只是遵照大师的食谱，是很难将甜品实现的，因为里面一些基础的成分或者步骤，都需要丰富的经验和知识储备来加以实现。因此，Gin认为，在巴黎费朗迪严格教学过程和丰富的学习内容也让她可以通过参考大师的食谱来实现更多的顶级法式甜品。 另外，在巴黎费朗迪的法式甜品高级班，每周都会学习大约7-8种不同类的法式甜品，每一天也会亲手学习制作多款甜品，Gin认为，在短时间内可以接触和练习到很多不同的质地、材料和方式，并且有大量的机会试错，并且通过看到其他同学的试错也为自己积累了经验。 与Gin一起学习的国际项目法式甜品高级班的同学们，都是已经在法式甜品领域具有一定经验，带着目标来学习的，来自不同国家的法甜人在学习过程中相互交流，共同成长，对Gin而言也是宝贵的经历。 课程结束后，Gin在学校老师的介绍下，与位于小皇宫附近的米其林餐厅Pavillon Ledoyen的人才资源部门取得了联系。在巴黎费朗迪，国际项目的学生在课程结束前，会有专门负责学生实习的老师与他们交流，倾听同学们对哪些实习场所有兴趣，衡量可能性，并且帮忙与目标的餐厅或者酒店取得联系。Gin也认为巴黎费朗迪的名声让所有的同学都更容易找到心仪的实习机会。 曾在大学选修过法语的Gin在实习申请、面试和工作中游刃有余，但她说法语也不是必须，同班也有两位同学的实习是完全用英文面试和工作的，当然，这也取决于餐厅本身对语言的需求。 1779年成立的Pavillon Ledoyen餐厅由米其林三星大厨Yannick Alléno和Florence Cane共同管理，有三间分别是米其林一星，二星和三星的餐厅，其中二星餐厅为日本料理餐厅，另外两间是法餐厅。Gin的任务是同时负责三间餐厅的常温甜品和摆盘甜品的制作。工作时间是从下午两点到凌晨，每天约十小时的工作。 令Gin惊讶的是，这间餐厅许多同事都是巴黎费朗迪的毕业生，因此大家也常常一起回忆在母校的时光，会有亲切的氛围。另外，实习生、大厨、副厨和帮厨都有机会做同样的工作，因此在Pavillon Ledoyen实习期间，可以有非常丰富的学习体验。 Gin的实习长度大约有4个月，到10月结束。 实习结束后，她希望回到台湾建立自己的甜品店，但在此之前，也许她会先在欧洲工作一段时间，继续积累经验和创业资金。 关于Gin梦想中的甜品店：她在公司从事法务工作时观察到，台湾的都市白领在忙碌的工作中，几乎唯一的放松机会就是下午茶时间，一份精美的甜品就是对自己最好的犒赏。而晚餐之后的夜宵时间，甜品店也几乎都打烊了，因此Gin希望自己的甜品店可以在下午茶时间和深夜给大家供应精致的甜品。她也期待美术专业，并且热爱手作的的妹妹可以为自己的餐厅亲手制作玻璃和陶瓷器皿以及装饰画。 我们也期待Gin的梦想得以早日实现。… Read More
好消息！巴黎费朗迪成为法国大学校（Grandes Ecoles)联盟成员
June 29, 2023
巴黎费朗迪以Grande Ecole Affiliée的院校（身份正式成为法国大学校联盟（CGE）的成员。这一里程碑式的荣誉不仅彰显了巴黎费朗迪卓越的教学水平，更是对其在行业培训领域的卓越地位的高度认可。 法国大学校联盟（CGE）是由法国最负盛名的高等教育机构大学校（Grandes Ecoles）组成的协会。它的使命是推广高等教育，捍卫成员机构的共同价值观，并促进它们在法国和国际上的发展。在法国，成为CGE的成员是一种标志，代表着学术卓越、声誉与创新。 作为新加入的成员，巴黎费朗迪完全符合CGE对卓越的严格要求。从其杰出的校友声誉、国内外的认可和赞誉，到创新的职业培训课程、与其他CGE成员学校的合作，再到其紧密联系于商界的结合，巴黎费朗迪凭借其卓越教学质量和行业领导地位赢得了这一席位。 在接受采访时，巴黎费朗迪的校长Richard Ginioux表示：“我们对巴黎费朗迪加入法国大学校联盟（CGE）感到非常荣幸。这不仅是对我们团队的努力和承诺的肯定，也证明了我们提供的学术课程的卓越。巴黎费朗迪作为一个高等教育机构，能够涵盖CAP到BAC+5的各个层次，从烹饪艺术到酒店管理。我们热爱我们所从事的行业，为我们的行业能够在CGE中得到代表感到自豪。我们将继续积极支持烹饪艺术、餐饮和酒店业的各个职业，通过我们卓越的培训和前沿的研究，为行业的发展做出更大的贡献。” 巴黎费朗迪的加入CGE也将为联盟注入新的活力和创新力。这也为巴黎费朗迪学生和校友提供了更广阔的机会，享受CGE提供的各种资源和机遇，与法国和国际上最杰出的教育机构建立联系。 巴黎费朗迪成为法国大学校联盟（CGE）的成员是该学院卓越教育历程中的一个重要里程碑。这一成就再次证明了巴黎费朗迪作为法国领先的教育机构，在烹饪艺术和酒店管理领域的卓越地位。这也为学生们提供了更多追求卓越和成功的机会，他们将以巴黎费朗迪的声誉和CGE的支持，成为未来行业的杰出领导者。 — 关于大学校和CGE — 大学校（Grandes écoles）是一个与综合性大学(Université)平行的法国高等教育系统。公立综合性大学规模较大，拥有不同的学科门类。而大学校（又称“高等精英学院”）一般规模较小，专门针对特定的专业领域，是“高等专业学院”的组成部分。 法国大学校联盟（Conférence des grandes écoles，简称CGE）由法国所有大学校组成，汇集了法国最负盛名的高等教育机构。该联盟成立于1973年，旨在促进高等教育的发展，并维护成员机构的共同利益和价值观。 CGE的成员包括法国各个领域最具声誉的大学、工程学院、商学院、管理学院以及其他专业学院。这些成员机构都以其卓越的教学质量、创新的研究和紧密的与行业合作而闻名。 作为法国大学校联盟的成员，机构必须满足一系列严格的标准和要求，包括师资力量、研究产出、国内外声誉、与行业的合作关系等方面。CGE为其成员机构提供了交流合作的平台，促进他们在教学、研究和创新方面的进一步发展。 加入CGE对于高等教育机构来说，是一项重要的荣誉和认可。成为CGE的成员意味着机构在学术领域的卓越表现和声誉，以及对教育质量的高度承诺。同时，CGE的成员机构也能够从联盟的资源和网络中受益，与其他成员机构共同推动法国高等教育的发展，并在国内外树立良好的声誉。 — 关于巴黎费朗迪 — 巴黎费朗迪是法国著名的高等教育机构，专注于烹饪艺术和酒店管理领域的教育。该学院提供从CAP到BAC+5的全面学位课程，以及适合不同专业水平学员的国际项目课程，致力于为学生提供卓越的职业培训和实践经验。通过与行业合作伙伴的紧密联系和前沿的研究工作，巴黎费朗迪致力于培养出色的专业人才，推动烹饪艺术和酒店管理行业的发展。 … Read More
费朗迪大师课| 法国庖丁教我们解羊
April 26, 2023
4月24日，法式料理基础强化班迎来了法国庖丁MOF(法国工匠奖得主）及世界boucher冠军Romain Leboeuf的生肉处理大师课！ 老师先介绍了各种需要使用的刀具，并拿出爸爸退休后由他继承的“传家宝”砍刀。接下来，老师介绍了一些选择生肉的技巧： 动物的肉类鲜美的根本原因是生活在好的环境，快乐健康。雌性的肉质更柔嫩鲜美，脂肪多更说明它的生长过程轻松快乐。小公牛veau的年龄应在8个月之内，而小羊的年龄最好在4-5个月，但没有最大年龄限制。 选择幼年动物的肉类时应该尽量选择颜色更浅的，而成年动物的肉类，会尽量选择更深的。 分辨带脂肪的肉，白色的硬硬的脂肪会随高温融化在汤中，让汤更加鲜美。而黄色和橙色的脂肪则会留在肉的表面，让口感过于油腻。 Romain老师教了大家动物各部位肉类专业的名称之后，告诉大家，骨头分为长骨，短骨和扁骨三种，而骨髓分为两种，短骨和扁骨中的红色硬质骨髓用于传输血液，不可食用。而位于长骨中的黄骨髓则味道鲜美。但购买时请注意其新鲜程度和卫生条件。 和中国典故庖丁解牛相同，老师也说，拆解猪牛羊这样的大型动物，其实也不需要用大力。所有动作都应该轻盈，要根据骨头和肌肉轻轻解开，所以要在心中有对动物的肌肉组织和骨骼结构有清晰的了解，才不会因为使用了蛮力而破坏了肌肉的完整，造成骨头碎块。最好的是不留刀痕地去掉筋骨，最高程度保留肉的完整。 那么为什么虽然血管虽然不影响口感，但是要小心地去掉呢？因为血管中残留的血液会影响肉的味道和加热后的结构。 关于肉的价格，其实肉的价格不仅仅是我们买到的那块肉，而是包含了之前为了取出里面所有的筋骨和血管等付出的辛勤劳作。 肉类的保存环境最好在4摄氏度以下，并且要有非常好的通风，不能与蔬菜一起储存，保持干燥。在非常好的储存条件下，肉类可以保存六个月，但是保存越久，肉会失去部分重量。 Romain带领自己的团队获得了世界肉类冠军和法国工匠奖，但他每天中午都会和员工们一起用餐，周日下午都会聚餐团建。他们是一个真的有家的氛围的家族企业。… Read More
甜品世界杯两度冠军的Jean Thomas Schnelder大师课
April 26, 2023
4月11日法式甜品高级班迎来了甜品大师Jean Thomas Schnelder，他曾荣获两次甜品世界杯冠军。同学们在大厨老师Georges Benard的带领下与大师一起制作了四种热带水果主题的甜品。 分别是： 热情果焦糖蛋糕（Petit Gâteau Passion-Caramel） 热带水果挞（Tarte Exotic） 芒果热情果黑巧克力长条挞（Barre Chocolat Noire et Mangue-Passion） 卡塔尔航空特供芒果杯（Verrine Qatar Airways） 本期学员中有一位美丽的小姐姐来自宝岛台湾，她在台湾大学攻读法律硕士，毕业工作几年之后决定来法国追求自己的甜品梦想。她先在波尔多的餐厅工作了一段时间，然后选择来巴黎费朗迪进修。她希望今后可以在米其林餐厅做几年甜品师，经验成熟以后在台湾开一家属于自己的甜品小店。希望她的追梦的旅途精彩和幸福！ 📧今年九月开学的课程现在已经接受报名啦，感兴趣的同学们欢迎告诉我们哦！… Read More
