世界马卡龙日 Journée internationale du macaron
March 20, 2021
3月20日是世界马卡龙日——Journée internationale du macaron。最具代表性的法式甜品，杏仁小饼干酥脆的外壳、光滑的表面，饼身周围漂亮的蕾丝裙边，原料做法看似简单，但从杏仁粉和糖霜的混合、蛋白的打发程度、马卡龙面糊的理想质感、烤箱温度的调整，到不同口味内馅的创新搭配与设计，每一个细节都在考验甜点师的功力。更多传统和新式法甜基础知识和进阶技术技巧，费朗迪巴黎、第戎校区，期待你的加入！ … Read More
费朗迪教学餐厅 Restaurant d’application
February 20, 2021
每年，法式料理课程的学生都有机会在学校的“教学餐厅”参与后厨工作，负责专业厨房的运营，亲自为客人准备餐点、烹饪、装盘，提供餐厅服务。今后有机会再来法国旅行，可以选择在不同的城市搜罗当地餐饮学校的教学餐厅（法语是restaurants d’application），享用由法国烹饪界的明日之星准备的特色法式菜肴，来一次独一无二的美食文化体验。 … Read More
来自费朗迪的新春祝福
February 11, 2021
Bonne année！Meilleurs voeux！费朗迪祝福大家新春愉快，阖家幸福，健康平安，新年里实现美食自由！ 感谢图片授权 ©chiak.patisserie… Read More
费朗迪学院巧克力宝典中文版 | 敬请期待
January 31, 2021
《巴黎费朗迪学院巧克力宝典》将于2021年中旬在国内首发。从经典巧克力甜点、巧克力慕斯、巧克力闪电泡芙、巧克力甘纳许夹心马卡龙，节日特色蛋糕到精美的盘式甜点，巧克力宝典将为你呈现76款费朗迪甜点秘方以及大量专业技术技巧的详细分解，不论你是烘焙爱好者还是经验丰富的职业甜品师，都能收获满满。 《巴黎费朗迪学院巧克力宝典》简体中文版翻译 ©中国轻工业出版社… Read More
法国米其林指南 & 2021年摘星的费朗迪校友
January 19, 2021
由于疫情影响，今年年初的法国米其林指南发布会在埃菲尔铁塔直播揭晓，上榜的638家星级餐厅中，有57家新晋餐厅，在此恭喜摘取星星的费朗迪校友们！我们也衷心希望法国疫情赶快有所好转，餐饮业早日复工，大家能有机会去校友的星级餐厅拔草~ 唯一一家新晋三星餐厅： 马赛8区AM par Alexandre Mazzia主厨Alexandre Mazzia 地址：9 rue François Rocca 13008 Marseille 人均：午餐115欧起，晚餐215欧起 二星： 巴黎6区Marsan par Hélène Darroze主厨Hélène Darroze 地址：4 rue d’Assas 75006 Paris 人均：午餐45欧起，晚餐85欧起 阿尔萨斯大区La Merise餐厅主厨Cédric Deckert 一星： 巴黎2区Pantagruel餐厅主厨Jason Gouzy 地址：24 rue du Sentier 75002 Paris 人均：午餐35欧，晚餐73欧 巴黎16区半岛酒店L’Oiseau… Read More
来自费朗迪的圣诞新年祝福
December 18, 2020
学校将于12月19日至1月3日期间放寒假，圣诞假期期间，有任何关于学校课程及春季入学的问题，欢迎同学们通过微信、微博、知乎、小红书与我们联系， 我们会第一时间回复的。在此祝福大家圣诞、新年快乐！身体健康，阖家幸福！… Read More
法式圣诞大餐厨艺直播
December 6, 2020
实战经验丰富的国际班法餐导师Chef Stéphane Jakic，曾在英国、瑞士多家精品酒店和星级餐厅就职，并曾在勃朗峰地区著名五星级酒店阿尔布瓦山庄担任副主厨。12月14日北京时间晚九点，Chef将从巴黎校区为大家直播演示法式圣诞大餐龙虾的制作，欢迎扫码预约。 … Read More
费朗迪视频教程 | 经典法式柠檬挞
November 23, 2020
今天与大家分享的是经典法式柠檬挞的详细视频教程，配中文字幕。 酥脆的挞皮，酸酸甜甜的内馅，是可以在家完成的快手高颜值甜品，除了意式蛋白霜，还可以用法式蛋白霜、柠檬薄片、青柠皮、蓝莓、细糖霜、薄荷叶、白巧克力等等进行装点，get creative！ 点击大图即可观看视频~ 挞皮 低筋面粉 125克 细糖霜 75克 软化的黄油 50克 蛋液 35克 柠檬卡仕达酱 砂糖 150克 卡士达粉 15克 蛋液 180克 柠檬汁 150克 黄油 115克 意式蛋白霜 水 65克 砂糖 200克 蛋白 100克… Read More
法语美食教程网站种草
November 13, 2020
留学法国，日常生活用语还是比较容易掌握的，而全法语的实习工作环境则对法语口语、听力要求非常高，确实需要靠自己用心学习，领会语法要点，积累词汇，抓住每一个与当地人沟通交流的机会来练习。有英语学习基础的同学会发现，很多法语单词都和英语十分相近，发音也类似，理解起来不会太难。喜欢下厨的同学可以经常收看美食节目，翻看法语食谱，来掌握厨艺相关词汇。 今天给大家推荐三个法国人常用的，有大量配方分享和视频教程烹饪教程网站，类似我们的“下厨房”： ✨ www.750g.com ✨ 2004年由两位大厨共同创建，有广大网友分享的近八万个完全可以在家独立完成的甜品、料理、面包烘焙配方，还有开设一家为企业提供团建培训的工作坊，以及位于巴黎15区的餐厅750g la table，在店里可以选购来自中央-卢瓦尔河谷大区农场的有机蔬菜、法国本地产的蜂蜜、葡萄酒以及大厨Damien精选的美食书籍。 ✨ www.marmiton.org ✨ 2000年创建的美食菜谱站点，收集了七万多个美食配方，大多也都配有详细步骤图和视频教程。 ✨ www.cuisineaz.com ✨ 网站简洁美观、用户体验更好一些，配方和媒体资源更丰富的平台，与各大美食节目都有合作，比如 Top Chef以及法国电视台M6的超人气节目最佳甜点师Le Meilleur Pâtissier。… Read More
费朗迪国际班厨艺课程 | 线上宣讲会回放
October 31, 2020
原定于10月23日的线上宣讲会临时改为通过小红书直播的Dalloyau主厨的甜品演示课，我们对给大家带来的不便表示抱歉，在此与大家分享介绍英语授课的国际班强化课程的宣讲会回放，点击下图即可直达微博视频~ 明年春季入学的课程，申请截止日期是11月8日，同学们有任何问题可以随时邮件咨询招生老师: international-admissions@ferrandi-paris.fr… Read More
