国际班法式料理课程创意设计单元
May 31, 2021
毕业季，国际班法式料理的同学们刚刚完成了期末考试的创意设计单元，基于同样的原材料：鳕鱼、小青豆、番茄和土豆，发挥想象，在短短几小时内创作出属于自己的法餐作品。 两位亚洲同学分别将小辣椒、海苔加入到酱料中，增加鳕鱼的风味。来自黎巴嫩的同学将鳕鱼碎片搅拌到土豆泥中，还在purée上铺上了细细的一层酸酸甜甜的糖浸番茄和烤香的松子，番茄酱汁的分量也刚刚好，多重口味、口感的配搭令人惊艳。 除了对食材恰到好处的加工处理，同学们也将四个月课程中get到的法式摆盘技巧运用到了创意料理中。… Read More
? Happy Bread, Happy Life ?
May 17, 2021
2021年2月入学的国际班法式面包烘焙课程的12位同学完成了高强度培训，顺利结业。校内培训时，面包烘焙导师Chef Didier会为同学们给出及时、详尽的反馈以及一对一的指导。安排实习的时候，Chef Didier还坚持陪同每一位同学去实习单位一起参加面试，帮忙与Chef沟通，确保大家都能找到自己最喜欢的面包房去完成接下来的实操演练。 经过这几个月的短暂相处，来自美国、希腊、韩国、新加坡、以色列、印度、中国的12位同学都非常热爱这个班级big family的氛围，大家用插画的形式把每个人都印在了t-shirt上，并且把它作为惊喜礼物，在毕业典礼上送给Chef Didier。希望同学们在巴黎实习一切顺利！… Read More
FAUCHON甜品主厨François Daubinet x 法式下午茶
May 7, 2021
国际班法式甜品高级课程的同学们，在奢华美食品牌FAUCHON甜品主厨François Daubinet的指导下，完成了星级酒店水准的下午茶出餐体验。阿尔萨斯咕咕洛夫Kougloff橙香蛋糕，巧克力荞麦小饼干?，花生酱布里欧修面包?，清新爽口的青柠、黄瓜配新鲜香草sorbet?，Comté孔泰咸乳酪泡芙?，青柠马鞭草冰沙、覆盆子配佐以大溪地香草口味的白乳酪fromage blanc，以及Chef为FAUCHON设计的招牌创意甜品之一：草莓、番茄配Mozzarella芝士挞~… Read More
费朗迪法餐厨艺直播课
April 20, 2021
5月20日北京时间下午五点整，费朗迪法餐导师Chef Fabrice Huet将从巴黎校区为大家带来法餐厨艺直播课。 On the menu —— 煎羊排配豌豆蛋黄酱，佐以羊肚菌蘑菇、芦笋炖菜。点击大图即可获得直播预约链接~… Read More
费朗迪国际班高级甜品课程
April 16, 2021
费朗迪国际班高级甜品课程专为已经参加过相关法式甜品培训，或已有一定的行业内工作经验的学员设计。费朗迪经验丰富的资深甜品导师、法国最佳手工业者MOF获奖者以及米其林星级厨师将会亲自授课，与同学们分享他们的从业经历和创意灵感。为期八周的密集培训，90%实操课程，同学们将会学到开甜品店所必备的创意配方，装饰性以及宴会甜品产品，熟练掌握法式甜品高难度、超精准的技术技巧，培养独立进行产品创新研发的能力。… Read More
费朗迪学生Enzo Le Bohec获得法兰西岛黄油可颂比赛冠军
April 1, 2021
上周，正在费朗迪就读CAP面包师认证课程的Enzo Le Bohec在导师Arnaud Savina的指导下，从九位选手中脱颖而出，获得了法兰西岛黄油可颂比赛冠军。大赛评委会由经验丰富的专业面点师和面包烘焙导师组成，他们对每位选手完成的24个可颂，从可颂的形状、大小、开酥的层次感与上色情况，以及可颂内部的质感进行评审。 Enzo还将在5月18-19日代表法兰西岛参加全法决赛~… Read More
2022年费朗迪第戎新校区即将启用
March 28, 2021
明年年初，费朗迪学院第戎新校区即将正式启用。位于法国勃艮第大区，新校区坐落于第戎市中心的国际美食美酒城Cité International de la Gastronomie et du Vin，拥有占地750平米的专业教学厨房。国际美食美酒城还设有展览空间和会议中心，葡萄酒文化中心，餐厅、酒吧、商店以及一家四星级希尔顿酒店。 从2022年1月起，国际学生可以选择在第戎校区进修英语授课的国际班法式料理和法式甜品课程。 图片版权所有 ©CIVG… Read More
经典法式甜品拿破仑蛋糕直播课
March 26, 2021
国际班甜品导师Chef Jean-Philippe师从米其林大厨Jacques Chibois，曾就职于瑞士洛桑的美岸宫豪华酒店，也曾在英国、美国和拉丁美洲多家高档餐厅和星级酒店担任甜品主厨。3月31日北京时间下午五点整，Chef将从巴黎校区为大家直播经典法式甜品拿破仑蛋糕Millefeuille的制作。 本次美食直播课将通过YouTube进行，点击图片即可获取直播链接。今后我们也会通过小红书、一直播等平台为大家分享其他法餐、法甜教程，更多资讯，敬请关注费朗迪官方微博微信。… Read More
费朗迪国际班厨艺课程 | 官方申请攻略
March 22, 2021
FERRANDI Paris 费朗迪法国高等厨艺与酒店管理学院，是法国唯一一所综合性公立厨艺学校，是第一且唯一一家经法国教育部认证的烹饪和酒店管理培训学院，设有餐饮与酒店管理本科、研究生等高等教育课程，与全球知名酒店集团和法国顶尖大学积极开展合作。除了本科、研究生的学位课程以外，学校还设有全英语授课的国际班厨艺课程。 今年8月30日入学的课程报名截止日期为5月1日，今天我们和大家分享一下具体报名流程，希望能对在考虑申请的同学有帮助。 申请材料清单： 申请表 护照扫描件 学位证书及成绩单扫描件，非英语的文件需要附有英文翻译 英文个人简历 CV 英文动机信 Motivation letter 需要在线支付150欧元的入学申请费（不可退还） 除了详细介绍自己学习工作经历的CV以外，动机信也很重要。招生老师希望能了解你选择费朗迪的原因，之前是否对学校有所了解，所申报的课程与你职业发展计划的契合度，是否能够有足够的热情、能力和毅力去完成高强度的校内培训以及之后更加艰苦的实习。有的同学可能刚刚毕业，没有太多正式的工作经历，也可以将自己在校期间参加社团活动、社会实践的经验以及平时的兴趣爱好写进CV里。 不是必须提交的补充材料包括： 英文推荐信，可由相关专业课老师或者之前业内的实习工作单位主管出具，没有推荐信也没关系的，不会影响到材料的审核。 官方英语或法语考试成绩单，雅思、托福、DELF都可以的。 其实，在申请的时候，我们并不要求你提供任何英语水平证明，但会通过与招生老师的在线面试以及提交的申请材料对你的语言水平进行综合评估。如果你已经通过英语或法语等级考试，也请你将成绩单发给我们作参考。但还是建议大家提前与所在城市的法国签证中心或Campus France联系，再次确认一下办理学生签手续是否需要提交语言考试成绩。 平时爱好下厨的同学，还可以将自己得意的作品照片也一并发给招生老师作参考。国际班厨艺课程是为零基础学员设计的，并不要求大家有实操经验，所以这也是optional的加分项。 申请材料准备好以后，请通过邮件发送给国际班招生办老师： international-admissions@ferrandi-paris.fr 所有申请资料都会由招生办老师进行仔细的审核，如果你符合申请资格，会在3-5天内收到邮件确认，老师会与你预约在线面试的时间。我们希望了解你选择费朗迪的动机、对课程的具体期望及毕业后的职业发展规划，并衡量你真实的英语、法语水平，同时解答你关于课程或来法国学习生活的任何疑惑。 招生老师那边并没有一个固定的问题清单，同学们也不需要太紧张，可以把面试当做和老师充分沟通的机会，充满自信地介绍自己的经历，分享自己对美食的热爱和理解，以及今后的职业发展目标，也可以提前准备一些问题，任何关于课程设置、巴黎留学生活的疑问，老师也很乐意为你解答的。… Read More
法国美食推广大使Guillaume Gomez助力法棍申遗
March 22, 2021
上周，费朗迪迎来了法国面包糕点协会代表、法国议员，以及总统马克龙的法国美食推广大使、曾在爱丽舍宫就职长达25年的MOF名厨Guillaume Gomez，共同商讨将举世闻名的法棍列入联合国教科文组织非物质文化遗产保护名单的项目。 全法各地有三万多家面包房，每天都有近1200万消费者光顾，平均每秒能卖出320根法棍，每年销量近10亿。 由面粉、水、酵母和盐四种基本原料制成的传统法棍，外皮香脆，入口松软，和埃菲尔铁塔一样，被视为法国形象的代表。衷心希望法棍能够申遗成功~… Read More
