新闻与活动 - FERRANDI Paris

杰出校友Vanessa采访 : 怀着感恩的心，打造台湾最佳法餐厅

近期，在Tatler Dining Award第一次在台湾的评比（Tatler Dining Award Taiwan 2024）中，巴黎费朗迪国际项目校友Vanessa Huang（黄诗文）的餐厅Éphernité荣获“Top 20 Restaurants”的殊荣。位于台北的Éphernité餐厅

安吉洛·穆萨（Angelo Musa）- 甜品本科导师

我们烹饪艺术与创业本科项目（糕点方向）的学生见到了他们的班级导师：安吉洛·穆萨（Angelo Musa）。安吉洛·穆萨是巴黎雅典娜广场酒店和迪拜Lana酒店的首席糕点师，他曾在2007年获得“法国最佳工匠（MOF）”称号，并在2003年赢得了世界糕点冠军。他向我们的学生分享了他的专业知识和热情。

巴黎费朗迪 x 澳门旅游学院

作为我们与澳门旅游大学（Macao University of Tourism 澳門旅遊大學 – UTM）合作的项目之一，我们非常荣幸地于2024年7月2日至10日在FERRANDI Paris第戎校区接待了从澳门旅游大学远道而来的9名学生和4名教师。学生们参加了为期一周的强化培训课

巴黎费朗迪雷恩校区酒店和餐饮管理本科生Elfie Derout荣获第22届法国CDRE大奖

恭喜巴黎费朗迪雷恩校区酒店和餐饮管理本科生Elfie Derout在斯特拉斯堡的亚历山大·杜马斯酒店旗下的餐饮和旅游业职业高中获得了第22届法国CDRE奖！在财务、企业管理和创业教师Thomas Mary的指导下，并在实习主管 – Balthazar Hotel & Spa

巴黎费朗迪酒店管理硕士课程在Eduniversal 2024年度最佳酒店管理硕士排名中荣获第二

巴黎费朗迪的酒店管理硕士课程在Eduniversal 2024年度最佳酒店管理硕士排名中保持了第二名的位置。这是巴黎费朗迪的骄傲，我们优秀的硕士课程再次获得认可，而我们的本科课程已经荣登2024年度排名榜首！感谢我们的毕业生、学生、教师、讲师和合作伙伴公司，他们共同为巴黎费朗迪酒

Luca Allegri- 巴黎Le Bristol酒店总经理成为巴黎费朗迪2024年酒店管理和餐饮管理本科项目的客座导师

Luca Allegri- 巴黎Le Bristol酒店总经理成为巴黎费朗迪2024年酒店管理和餐饮管理本科项目的客座导师。 Luca Allegri于2010年被世界领先酒店网络（The Leading Hotels of the World）评选为最佳酒店经理，自2016年起担任Oetker C

巴黎费朗迪在《Le Figaro》杂志”Palmarès Exclusif”评选中荣获法式料理培训类学校第一名和法式甜品培训类学校第二名

（PHILIPPE LOPEZ / AFP） FERRANDI Paris 在《Le Figaro》杂志”Palmarès Exclusif”评选中荣获法式料理培训类学校第一名和法式甜品培训类学校第二名：>> 阅读文章我们的法式料理和法式甜品课程项目得到了来自

巴黎费朗迪正式成为TFHTS成员

巴黎费朗迪正式成为TFHTS（Top French Hospitality and Tourism Schools法国顶级酒店和旅游学校协会) 成员。 TFHTS由四所法国顶级的酒店管理专业学院组成：l’École Supérieure de Tourisme Troyes-Metz

校友说：Nina Métayer – 成为世界最佳甜品师

Nina Métayer，巴黎费朗迪的2009级法式甜品CAP项目校友，在2023年被成立于1924年的世界面包暨甜品协会（International Union of Bakers and Confectioners (UIBC)) 评选为世界最佳甜品师。Nina是一百年来第一次获得此殊荣的女性

Tom Meyer，2022年法国最佳工匠（MOF），将成为FERRANDI巴黎烹饪艺术与创业本科2025届的导师

大厨Tom Meyer，2022年法国最佳工匠（MOF），将成为FERRANDI巴黎烹饪艺术与创业本科2025届的导师，专攻法式料理选修方向。 Tom Meyer，是位于巴黎一区餐厅Granite的烹饪天才，也是2022年法国最佳工匠（MOF）。他将成为2025年FERRANDI巴黎

第73届 Prosper Montagné 烹饪大奖赛在FERRANDI Paris举办

摄影 : @HRVPROD 1月15日星期一，第73届 Prosper Montagné 烹饪大奖赛在FERRANDI Paris举办。在明星厨师Michel Roth的主持下，这个世界上最古老的烹饪比赛再次呈现了卓越的烹饪表演，主菜是兔肉，而甜点则以李子为主。参赛者充满创意地迎接挑战，呈现出

FERRANDI Paris 推出新书：”French Boulangerie”

2023年11月1日起，该书由Flammarion Editions出版社推出法语和英语版本。该书汇集了所有来自巴黎费朗迪面包课程的食谱和技术知识：制备酵母、自溶、揉面、挤面、编织… …将不再是秘密！《法国面包烘焙》（French Boulangerie）由FERRA

对话校友：脱晓彤 – 从校园到实习再到正式工作的经验分享

我们本次采访的校友脱晓彤，2022年末刚刚从巴黎费朗迪毕业。她先后完成了我们的国际项目法式甜品基础强化课程和法式甜品高级课程。基础强化课程之后，她联系了曾经在费朗迪在他们班上了一节大师课的Chef Jordan Talbot，于是进入米其林一星法餐厅Lucas Carton实习。紧接着，她选择继续在

学生分享 : Gin – 从法甜高级班到米其林餐厅实习

本次校友故事，我们希望与大家分享来自台湾的Gin在国际项目法式甜品高级班学习与在米其林餐厅Pavillon Ledoyen实习的体会和心路历程。 Gin从小成绩优异，考入台湾大学攻读法律专业。但是喜爱甜食的她在一间米其林一星的法餐店打工时，被老板娘制作的匠心独运的法式甜品感动了。从未品尝过的食材与

好消息！巴黎费朗迪成为法国大学校（Grandes Ecoles)联盟成员

巴黎费朗迪以Grande Ecole Affiliée的院校（身份正式成为法国大学校联盟（CGE）的成员。这一里程碑式的荣誉不仅彰显了巴黎费朗迪卓越的教学水平，更是对其在行业培训领域的卓越地位的高度认可。法国大学校联盟（CGE）是由法国最负盛名的高等教育机构大学校（Grandes Ecoles）组

费朗迪大师课| 法国庖丁教我们解羊

4月24日，法式料理基础强化班迎来了法国庖丁MOF(法国工匠奖得主）及世界boucher冠军Romain Leboeuf的生肉处理大师课！老师先介绍了各种需要使用的刀具，并拿出爸爸退休后由他继承的“传家宝”砍刀。接下来，老师介绍了一些选择生肉的技巧：动物的肉类鲜美的根本原因是生活在好的环境，快

甜品世界杯两度冠军的Jean Thomas Schnelder大师课

4月11日法式甜品高级班迎来了甜品大师Jean Thomas Schnelder，他曾荣获两次甜品世界杯冠军。同学们在大厨老师Georges Benard的带领下与大师一起制作了四种热带水果主题的甜品。分别是：热情果焦糖蛋糕（Petit Gâteau Passion-Caramel）热带水

费朗迪餐厅🍴后厨揭秘：探班年轻的匠人们

4月5日为巴黎费朗迪提供菜肴的是国际项目法式料理基础强化班和CAP Post Bac班的同学们，由大厨老师Fréderic Lesourd 和Stéphane Jakic指导。同学们匠心制作了由牛角酥，炸牛油果和菠菜饺子组成的小吃三部曲，由牛肉酱和蔬菜沙拉组成的前菜，主菜有烤鲍鱼配海芦笋配野蒜酱

米其林2023🌟巴黎费朗迪8位校友摘星

巴黎费朗迪荣幸地与大家分享，我们的8名校友在2023年度米其林星级餐厅评选中成功摘星。在被授予米其林星级的630家餐厅中，Cyril Attrazic位于Aubrac的Cyril Attrazic餐厅获得了米其林二星⭐️⭐️，Thibaut Spiwack位于巴黎的Anona餐厅，Tanguy

费朗迪校友采访：郑鹏-我在三里屯做手工巧克力

北京三里屯有一家叫做AM的手工巧克力店，每一天都向大家推出精心制作的新鲜，精美的手工巧克力、法式甜品、面包以及意式吉拉托冰淇淋。这家店的创始人叫做郑鹏，2017年毕业于巴黎费朗迪。他与我们分享了自己正在热情经营的甜品之旅：郑鹏的父母亲曾经营一家中餐馆，因此从小接触

费朗迪校友采访：Angelina的研发总监刘倩

今天，我们想要和大家分享的校友故事来自目前在有着120年历史的法式甜品店Angelina担任研发部主管的八零后女孩刘倩。她曾经在西安外国语大学学习国际政治和英语专业，又来到法国，在巴黎萨克雷大学（当时的巴黎第十一大学）获得金融硕士学位。在一家著名的全球企业的财务部做着一份稳定又体面的工作的她，却

费朗迪国际项目2023年毕业典礼

1月20日，在巴黎大区工商会的Potocki宫，巴黎费朗迪学院举行了盛大的国际项目毕业典礼。来自世界各地的同学们在亲友团的陪伴家盛装出席了毕业典礼。在大巴黎地区工商会副会长Murielle BARNEOUD 和费朗迪学院校长Richard GINIOUX向大家致辞后，来自各专业的毕业生代表和他们

法国酒店用品及餐饮业设备展EquipHotel

上周，EquipHotel法国酒店用品及餐饮业设备展在巴黎成功举办。始创于1954年，展会是欧洲餐饮、酒店业最具影响力的专业贸易展，来自世界各地的参展商带来了食品行业的科技创新、流行趋势，酒店业供应商也纷纷推出适应后疫情时代的新产品、配套服务和数字化解决方案。展会期间，法国餐饮业众多重量级赛事同期

法国高等教育署线上宣讲会回放

新手小白想要掌握法餐、面包烘焙和法甜的基础知识，应该如何规划留学？已有工作经验的专业主厨、甜品师想要赴法进修，有哪些选择？法语零基础也可以留学法国吗？费朗迪招生官为你详细解读厨艺、餐饮与酒店管理专业的课程体系亮点以及最新招生政策，一起来看线上宣讲会回放吧！

第27届巧克力沙龙展

第27届巧克力沙龙展（Salon du Chocolat）在巴黎凡尔赛门展览中心成功举办，展会期间，世界巧克力大师赛（World Chocolate Masters）等重大赛事隆重举行。费朗迪学院餐饮和酒店管理专业的学生们也再次参与展会，巴黎校区的法甜学生为厨艺展示区全程提供后厨和前场服务工作，来

一文带你看懂费朗迪CAP成人备考课程

CAP全称为Certificat d’Aptitude Professionnelle，是法国教育局颁发的职业文凭，对于法国工商业和服务领域来说，CAP是入行所需的基本职业资格文凭，相当于职业高中、专业技术文凭。在法国，初中毕业生即可以学徒身份报名参加备考课程，考取CAP文凭。欧盟

费朗迪法餐厨艺直播课

2022年10月14日北京时间晚22点整，费朗迪学院资深法餐导师Chef Fabrice Huet将从巴黎主校区为大家带来法餐厨艺直播课，欢迎收看～

巴黎费朗迪校友分享 | 令人怦然心动的融合艺术法餐

极致典雅的视觉美学，独到创新的食材搭配，来自台北的主厨林皇初将亚洲文化元素注入到新式法式料理中，以“预约制私厨入府”的形式，为食客们呈现令人怦然心动的融合艺术法餐体验。 2016年，林皇初来费朗迪学院进修法式料理，在此之前，还在台湾大学就读生物环境系统工程学期间，他曾在法国北部城市里尔（Lille

费朗迪第戎校区云探校

和费朗迪学院第戎校区负责人、资深法式甜品导师Chef Stevy Antoine一起，参观新校区设施先进的专业教学厨房，探访全新投入使用的法国美食和葡萄酒文化中心 —— 第戎国际美食美酒城。

巴黎美食节完美收官

上周末，法国美食界盛会、巴黎美食节 Taste of Paris 完美收官！同往年一样，费朗迪学院再次受邀成为美食节独家合作院校，厨艺与餐饮管理专业的同学们参与了美食节的筹备工作，为法国明星主厨、甜品师做帮厨，并负责VIP客户的接待。今年，费朗迪快闪餐厅的菜单由五位优

法国高等教育署预签证程序 – 语言考试最新政策

法国高等教育署Campus France预签证程序语言考试最新政策: 向6个法国驻中国领事馆申请法国学生签证必须提供语言成绩。如果课程中部分或全部使用英语授课，必须提交一份在有效期内的英语成绩单。如果课程全部或部分是法语授课，您必须提供一份在有效期内的法语考成绩证明。考虑到目前全国特殊的疫情防控形

费朗迪第戎新校区正式启用

2010年，法国美食被列入联合国教科文组织非物质文化遗产保护名单。2012年，法国遗产与饮食文化代表团首次提出创建法国美食文化博览中心的设想。2022年5月6日，第戎国际美食美酒城隆重开幕，坐落于美食美酒城内的费朗迪学院第戎新校区正式投入使用，我们也迎来了新校区首批法餐和甜品学员，第戎市长雷布萨曼（

费朗迪学生晋级法国最佳学徒比赛 – 仕酒师全国总决赛

近日，费朗迪学院圣格拉蒂安校区的两位学生在法国最佳学徒比赛（Un des Meilleurs Apprentis de France）仕酒师区域选拔赛中脱颖而出。经过一系列实践与理论考试，在高端法餐厅Le Divellec实习的Romain Ruon和在米其林二星餐厅Taillevent实习的Que

法国美食界盛会巴黎美食节重磅回归

2022年5月12-15日，法国美食界盛会、第六届巴黎美食节重磅回归！今年的美食节将在埃菲尔铁塔前的巴黎大皇宫临时建筑内举办，食客们将以每道菜7-13欧的价格，品尝到30位法国米其林星级餐厅主厨和11位知名甜品师为美食节独家创作的59道创意菜肴和27款精美法甜，绝对是坐标巴黎的同学们不可错过的年度美

巴黎费朗迪学院清酒品鉴会

巴黎费朗迪学院厨艺和酒店管理专业的学生们了解了清酒的历史、酿造过程和仕酒技巧，并将法国本地生产的清酒融入法式料理，在由学生独立运营的教学餐厅里推出与清酒搭配的创意菜式。近年来，众多法国清酒品牌脱颖而出，清酒的迷人香气和清爽口感为法餐增添了独特的韵味。

国际班法式料理课程 | 米其林二星餐厅客座主厨

本周，国际班法式料理课程的客座导师是来自香槟省首府兰斯的米其林二星餐厅主厨Philippe Mille和日籍副主厨Hiroyoshi Baba。在两位主厨的指导下，国际班法式料理课程的学员们分组完成了几款创意融合菜品：番茄塔塔、烟熏鳗鱼、芦笋配巴伐露亚奶油酱，鸡肉鹅肝杏鲍菇配日式茶碗蒸。

预见·2022 SIAL在线智库系列沙龙第一期活动

近日，由巴黎费朗迪厨艺与酒店管理学院与SIAL国际食品展（上海）联合举办的预见·2022 SIAL在线智库系列沙龙第一期活动在北京成功落幕。此次沙龙，我们特别邀请费朗迪学院在京校友共同协办，不仅得到了校友们的大力支持，也吸引了多位新锐食品品牌创始人、投资机构负责人的积极参与。与会嘉宾（从左到右

第28届“万字杯”烹饪大赛在费朗迪学院巴黎校区举行

近日，第28届“万字杯”烹饪大赛在费朗迪学院巴黎校区举行，巴黎米其林二星餐厅女主厨Stéphanie Le Quellec受邀担任评审团主席。酱汁，是法式料理的灵魂。短短三小时内，年轻的选手们使用指定食材完成了一道创意菜肴，并将万字牌酱料运用到法式酱汁或高汤的制作中，为食材增添独特风味~

法国高等教育、研究和创新部午餐会

近日，法国高等教育、研究和创新部午餐会在欧洲最大的科学博物馆——法国科学工业城举行。此次午餐会是法国接任欧盟理事会轮值主席国系列活动之一，众多欧洲高等教育部长出席了会议。巴黎费朗迪学院烹饪艺术与创业本科以及餐饮与酒店管理的学生们有幸参与了午餐会的筹备和接待工作。

巴黎费朗迪学院线上开放日

2022年3月19日，欢迎大家参加巴黎费朗迪学院线上开放日活动，和我们一起云游巴黎校区，深度了解巴黎、第戎校区全英语授课的国际班精品法式厨艺课程。扫码即可预约报名~

走进法国百年厨校的传奇厨房

巴黎费朗迪学院被誉为法国烹饪艺术的摇篮，位于塞纳河左岸巴黎主校区的专业教学厨房常年举办重要国际性赛事和业内活动，法国知名美食真人秀《谁是下一位甜品大师》（Qui sera le prochain grand pâtissier）的选手和星级主厨组成的评审团也曾来到费朗迪的甜品教学厨房录制节目。谁是

巴黎费朗迪学院校园开放日

2022年2月5日，费朗迪学院FERRANDI Paris巴黎、波尔多校区将举办线下开放日活动。届时，欢迎坐标法国的同学们和我们一起参观巴黎校区，与招生官、厨艺导师和在校学生面对面交流，深度了解英法语授课的厨艺、餐饮与酒店管理课程，在新的一年里开启你的梦想之旅。扫码即可预约报名~

费朗迪学院新书《水果》英法文版发布

巴黎费朗迪学院新书《水果》英、法文版于10月27日正式发售。巴黎巧克力沙龙展最后一天，费朗迪学院甜品导师、法国MOF大厨Marc Alès为展会观众带来了书中的经典配方演示，Masterclass由法国著名美食博主Mercotte主持。各种水果处理基本刀法、烹调技巧，梨子味提拉米苏、菠萝舒芙

费朗迪第戎校区全新学生公寓

明年三月正式启用的费朗迪第戎校区将提供144间全新学生公寓。宿舍楼坐落在位于第戎市中心的国际美食美酒城内，周边交通便利，配套设施齐全，设有洗衣房、健身房、用餐区、自习室、休息区、共享工作空间，五分钟即可步行到学校。每间公寓都有独立卫生间和迷你厨房，无需购买其他家具、餐具，拎包入住。费朗迪学生享受优

费朗迪第戎新校区在线分享会

2021年11月2日周二北京时间晚九点，费朗迪国际部招生办主任Elisabeth和资深甜品导师Chef Stevy将为国际学生们带来在线宣讲会，详细介绍位于国际美食美酒城的费朗迪第戎校区的教学设施，以及英语授课的国际班厨艺课程设置，为大家直播答疑。欢迎报名参加~

第20届国际酒店餐饮业博览会圆满结束

9月23日-27日，第20届国际酒店餐饮业博览会SIRHA（Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation）在法国美食之都里昂举行。 SIRHA每两年举办一次，是全球规模

费朗迪学院与澳门旅游学院建立合作伙伴关系

9月27日是世界旅游日。由于疫情影响，全球旅游业受到了有史以来最大的冲击，但旅游业仍是世界上最重要的经济部门之一。我们对美食、生活美学的热爱，对异国文化的好奇，使我们依旧对旅行充满向往，相信全球旅游业也将逐步复苏。成立于1995年，澳门旅游学院IFTM是全球第一所获得联合国世界旅游组织UNWTO.

巴黎费朗迪校友分享 | 中式法甜极致精美，坚持原创设计惊艳

杭州，杭城西路30号，隐藏着一家小小的法式甜品店，主打中式法甜，坚持原创，设计惊艳，出品稳定，2018年开业以来，跻身于国内高端手作法甜名店之一。这家甜品店就是杭州N平方。我们有幸约到N平方的两位主理人，费朗迪甜品班毕业的奶油荡糕和Natalie，与我们分享她们留法进修、回国创业的经历。 Da

费朗迪本科文凭获得中国教育部权威认证

费朗迪是首个由法国高等教育、研究与创新部认证的，提供本科学士学位课程的高等厨艺与酒店管理学院。这是法国高等教育部门授予的最权威认证，对院校教育质量及颁发文凭的最高认可。近日，费朗迪学院颁发的餐饮与酒店管理专业本科文凭也获得了中国教育部的权威认证，我们也通过各项考核，荣幸地成为了获得法国高等教育署Bi

国际班法式料理课程创意设计单元

毕业季，国际班法式料理的同学们刚刚完成了期末考试的创意设计单元，基于同样的原材料：鳕鱼、小青豆、番茄和土豆，发挥想象，在短短几小时内创作出属于自己的法餐作品。两位亚洲同学分别将小辣椒、海苔加入到酱料中，增加鳕鱼的风味。来自黎巴嫩的同学将鳕鱼碎片搅拌到土豆泥中，还在purée上铺上了细细的一层酸酸

? Happy Bread, Happy Life ?

2021年2月入学的国际班法式面包烘焙课程的12位同学完成了高强度培训，顺利结业。校内培训时，面包烘焙导师Chef Didier会为同学们给出及时、详尽的反馈以及一对一的指导。安排实习的时候，Chef Didier还坚持陪同每一位同学去实习单位一起参加面试，帮忙与Chef沟通，确保大家都能找到自己最

FAUCHON甜品主厨François Daubinet x 法式下午茶

国际班法式甜品高级课程的同学们，在奢华美食品牌FAUCHON甜品主厨François Daubinet的指导下，完成了星级酒店水准的下午茶出餐体验。阿尔萨斯咕咕洛夫Kougloff橙香蛋糕，巧克力荞麦小饼干?，花生酱布里欧修面包?，清新爽口的青柠、黄瓜配新鲜香草sorbet?，Comté孔泰咸乳酪泡

费朗迪法餐厨艺直播课

5月20日北京时间下午五点整，费朗迪法餐导师Chef Fabrice Huet将从巴黎校区为大家带来法餐厨艺直播课。 On the menu —— 煎羊排配豌豆蛋黄酱，佐以羊肚菌蘑菇、芦笋炖菜。点击大图即可获得直播预约链接~

费朗迪国际班高级甜品课程

费朗迪国际班高级甜品课程专为已经参加过相关法式甜品培训，或已有一定的行业内工作经验的学员设计。费朗迪经验丰富的资深甜品导师、法国最佳手工业者MOF获奖者以及米其林星级厨师将会亲自授课，与同学们分享他们的从业经历和创意灵感。为期八周的密集培训，90%实操课程，同学们将会学到开甜品店所必备的创意配方，

费朗迪学生Enzo Le Bohec获得法兰西岛黄油可颂比赛冠军

上周，正在费朗迪就读CAP面包师认证课程的Enzo Le Bohec在导师Arnaud Savina的指导下，从九位选手中脱颖而出，获得了法兰西岛黄油可颂比赛冠军。大赛评委会由经验丰富的专业面点师和面包烘焙导师组成，他们对每位选手完成的24个可颂，从可颂的形状、大小、开酥的层次感与上色情况，以及可

2022年费朗迪第戎新校区即将启用

明年年初，费朗迪学院第戎新校区即将正式启用。位于法国勃艮第大区，新校区坐落于第戎市中心的国际美食美酒城Cité International de la Gastronomie et du Vin，拥有占地750平米的专业教学厨房。国际美食美酒城还设有展览空间和会议中心，葡萄酒文化中心，餐厅、酒吧、商

经典法式甜品拿破仑蛋糕直播课

国际班甜品导师Chef Jean-Philippe师从米其林大厨Jacques Chibois，曾就职于瑞士洛桑的美岸宫豪华酒店，也曾在英国、美国和拉丁美洲多家高档餐厅和星级酒店担任甜品主厨。3月31日北京时间下午五点整，Chef将从巴黎校区为大家直播经典法式甜品拿破仑蛋糕Millefeuille的

费朗迪国际班厨艺课程 | 官方申请攻略

FERRANDI Paris 费朗迪法国高等厨艺与酒店管理学院，是法国唯一一所综合性公立厨艺学校，是第一且唯一一家经法国教育部认证的烹饪和酒店管理培训学院，设有餐饮与酒店管理本科、研究生等高等教育课程，与全球知名酒店集团和法国顶尖大学积极开展合作。除了本科、研究生的学位课程以外，学校还设有全英语授课

法国美食推广大使Guillaume Gomez助力法棍申遗

上周，费朗迪迎来了法国面包糕点协会代表、法国议员，以及总统马克龙的法国美食推广大使、曾在爱丽舍宫就职长达25年的MOF名厨Guillaume Gomez，共同商讨将举世闻名的法棍列入联合国教科文组织非物质文化遗产保护名单的项目。全法各地有三万多家面包房，每天都有近1200万消费者光顾，平均每秒

世界马卡龙日 Journée internationale du macaron

3月20日是世界马卡龙日——Journée internationale du macaron。最具代表性的法式甜品，杏仁小饼干酥脆的外壳、光滑的表面，饼身周围漂亮的蕾丝裙边，原料做法看似简单，但从杏仁粉和糖霜的混合、蛋白的打发程度、马卡龙面糊的理想质感、烤箱温度的调整，到不同口味内馅的创新搭配与设

费朗迪教学餐厅 Restaurant d’application

每年，法式料理课程的学生都有机会在学校的“教学餐厅”参与后厨工作，负责专业厨房的运营，亲自为客人准备餐点、烹饪、装盘，提供餐厅服务。今后有机会再来法国旅行，可以选择在不同的城市搜罗当地餐饮学校的教学餐厅（法语是restaurants d’application），享用由法国烹饪界的明日之星准备的特色

来自费朗迪的新春祝福

费朗迪学院巧克力宝典中文版 | 敬请期待

《巴黎费朗迪学院巧克力宝典》将于2021年中旬在国内首发。从经典巧克力甜点、巧克力慕斯、巧克力闪电泡芙、巧克力甘纳许夹心马卡龙，节日特色蛋糕到精美的盘式甜点，巧克力宝典将为你呈现76款费朗迪甜点秘方以及大量专业技术技巧的详细分解，不论你是烘焙爱好者还是经验丰富的职业甜品师，都能收获满满。

法国米其林指南 & 2021年摘星的费朗迪校友

由于疫情影响，今年年初的法国米其林指南发布会在埃菲尔铁塔直播揭晓，上榜的638家星级餐厅中，有57家新晋餐厅，在此恭喜摘取星星的费朗迪校友们！我们也衷心希望法国疫情赶快有所好转，餐饮业早日复工，大家能有机会去校友的星级餐厅拔草~ 唯一一家新晋三星餐厅：马赛8区AM par Alex

来自费朗迪的圣诞新年祝福

学校将于12月19日至1月3日期间放寒假，圣诞假期期间，有任何关于学校课程及春季入学的问题，欢迎同学们通过微信、微博、知乎、小红书与我们联系，我们会第一时间回复的。在此祝福大家圣诞、新年快乐！身体健康，阖家幸福！

法式圣诞大餐厨艺直播

实战经验丰富的国际班法餐导师Chef Stéphane Jakic，曾在英国、瑞士多家精品酒店和星级餐厅就职，并曾在勃朗峰地区著名五星级酒店阿尔布瓦山庄担任副主厨。12月14日北京时间晚九点，Chef将从巴黎校区为大家直播演示法式圣诞大餐龙虾的制作，欢迎扫码预约。

费朗迪视频教程 | 经典法式柠檬挞

今天与大家分享的是经典法式柠檬挞的详细视频教程，配中文字幕。酥脆的挞皮，酸酸甜甜的内馅，是可以在家完成的快手高颜值甜品，除了意式蛋白霜，还可以用法式蛋白霜、柠檬薄片、青柠皮、蓝莓、细糖霜、薄荷叶、白巧克力等等进行装点，get creative！点击大图即可观看视频~ 挞皮低筋面粉 125克

法语美食教程网站种草

留学法国，日常生活用语还是比较容易掌握的，而全法语的实习工作环境则对法语口语、听力要求非常高，确实需要靠自己用心学习，领会语法要点，积累词汇，抓住每一个与当地人沟通交流的机会来练习。有英语学习基础的同学会发现，很多法语单词都和英语十分相近，发音也类似，理解起来不会太难。喜欢下厨的同学可以经常收看美食

费朗迪国际班厨艺课程 | 线上宣讲会回放

原定于10月23日的线上宣讲会临时改为通过小红书直播的Dalloyau主厨的甜品演示课，我们对给大家带来的不便表示抱歉，在此与大家分享介绍英语授课的国际班强化课程的宣讲会回放，点击下图即可直达微博视频~ 明年春季入学的课程，申请截止日期是11月8日，同学们有任何问题可以随时邮件咨询招生老师: in

费朗迪国际班厨艺课程 | 线上宣讲会预告

10月23日周五晚19:00，巴黎费朗迪高等厨艺与酒店管理学院将举办线上宣讲会。届时，招生办老师Madame Villette将为大家详细介绍巴黎校区国际班课程设置与实习安排，为同学们解答疑问，还会有校友留学经验分享以及Chef带来的经典法式甜品演示环节。欢迎同学们扫码报名，微博微信小窗咨询。

费朗迪向防疫一线医务工作者致敬

9月30日，同学们参与了由费朗迪明星校友、白马庄园酒店米其林三星厨师Arnaud Donckele发起、LVMH集团和米其林指南共同主办的“医护人员，请用餐”公益活动，邀请防疫一线医务工作者免费享受美食体验，用自己最擅长的方式向他们表示感谢。虽然法国餐饮业在疫情之下受到前所未有的打击，主厨们仍团结

开学季校园防疫措施

C’est la rentrée! 开学季，我们强化了校园防疫措施，保持教室、办公室通风，图书馆、咖啡厅等公共场所定期清洁消毒。所有师生在校内都需要佩戴口罩，在室内尽量保持一米距离、间隔就坐。校园内还实行“行人单向行走”的管理措施，保证师生在保持安全社交距离的前提下进出教学楼。教学厨房

巴黎费朗迪校友分享 | 从学甜点到教甜点

2011年，美国加利福尼亚大学法国文学学士学位毕业后，持有美法双重国籍的Eric Ngo回到巴黎，选择了费朗迪面向法国本地学生的CAP甜点课程。 CAP全称为Certificat d’Aptitude Professionnelle，是法国教育局颁发的职业文凭，对于法国酒店、餐饮业，CAP是入行

巴黎费朗迪校友故事分享 | Roya x Ya.Studio.PopUp

“一路上遇见许多有趣的灵魂。他们有不同的色彩，不同的人生背景和经历，不同的身份。除了厨师，他们还是父母、子女；是乐手、舞者、画家；是银行家、飞行家；是老师、学生……有人性格焦躁、易怒，有人随和、宽容。但进了厨房，穿上厨师服，我们便是将后背交于对方的同伴。” 入行七年，我自认依

费朗迪学院法式糕点宝典

《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》于2019年4月在国内首发。精美的印刷，详细的配方列表，对原材料的细致解说，清晰明了的步骤图，唯美的美食摄影作品，费朗迪厨艺导师手把手教你，从基础烘焙技术技巧学起，循序渐进，逐渐掌握更高难度的技能。内容主要包括面团、奶油酱、装饰物等1500个制作技法与技巧，并介绍了包

巴黎费朗迪校友分享

费朗迪校友分享 | Chiak x Chiak Pâtisserie

甜品师，既是艺术家，又是科学家。感恩费朗迪导师为我带来的各种机遇和无穷的灵感来源，让我得以将巴黎人日常生活中必不可少的一部分——美轮美奂的法式甜品带回新加坡。八岁的时候，我就知道自己今后的梦想是要成为一名chef。小时候，我总喜欢待在厨房里，看外婆下厨，仔细观察她的一举一动。十九岁时，我以优异的成

费朗迪经典法式钻石饼干配方分享 Sablés Diamants

今天和大家分享的是经典法式钻石饼干配方，出自于《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》。这款黄油小饼干的法语名是sablés diamants，传说最早的配方起源于法国卢瓦尔河谷Sablé-sur-Sarthe地区，饼干外圈裹着粗砂糖，看起来晶莹闪亮，像钻石一样bling bling ?

巴黎费朗迪校友分享

费朗迪校友分享 | Monica x 浮生法式甜品

三年前的这个时候，我还是一家外资世界500强的HR，坐在成都天府广场的一栋写字楼里，楼下就是成都的最中心。大学毕业后做了近十年的HR，不算顺风顺水但也生活无忧，感觉身边朋友们生活都差不多，每日围着柴米油盐尿不湿打转，工作感觉一眼可以望到头，却又一眼看去仿佛是个无底洞，周一到周五吐槽着公司的种种，而

创意法式甜品灵感来源 Pastry Inspirations

法式甜品、香水和化妆品常会成为彼此的灵感来源，比如马卡龙大师与护肤品牌联合推出彩妆，带有法式糕点甜美气味的香氛。榛果巧克力酱、焦糖、水果和香草是最常见的传统法式甜品口味，近年来，清淡一些的味道也很流行，比如各种花香、茶叶、柑橘、百里香、香茅草、薄荷等等。Mojito鸡尾酒浸泡的巴巴蛋糕（baba

巴黎费朗迪校友分享

费朗迪校友分享 | Feifei x 玛得莲法式甜点

Feifei从小喜爱设计，大学选择了环境艺术设计专业，21岁，她获得“中国家具设计优秀奖”。因为喜爱，所以决定远赴设计专业最好的国家——法国。在24如愿以偿就读并取得巴黎高商的奢侈品管理硕士，并在26岁取得了巴黎视觉传达学院的平面设计硕士，同年被法国乃至全世界最早的时尚杂志《L’OFFICIEL》

共战疫情，费朗迪在行动

亲爱的费朗迪校友，亲爱的朋友们，自今年年初以来，我们在巴黎，和世界其他国家和地区一样，接受着一场前所未有且不可预测的全球危机的考验。我们的思绪与你同在，由衷地希望你和家人、朋友们，都能在此次疫情期间保持健康与平安。三月中旬，费朗迪关闭了位于波尔多、巴黎市区和市郊的四大校区，所有在校学生和教职员工